Chokladbollsmuffins

Sätt ugnen på 200 grader.

Mixa havregryn, banan, vaniljarom, vatten & salt i en bunke, låt stå kort stund så grynen kan expandera lite i vätskan.

Tillsätt sedan kaseinet, bakpulver, kaffe & vispa istället för att mixa. Jag använde elvisp. Om smeten anses torr beroende på hur kaseinet fluffar till det, tillsätter du försiktigt mer vatten så att smeten blir kladdig/seg som en muffinssmet.

Fördela smeten i 4 st muffinsformar & sätt sedan in i mitten av ugnen ca 25-30 minuter. Ta därefter ut muffinsarna för att låta svalna något.

När muffinsarna svalnat vispar du ihop samtliga ingredienser till kaseintoppingen. Tänk på att känna in mängden vatten så att inte smeten blir för torr eller för blöt så du kan spritsa denna ovan muffinsarna - därav ”ca 1,5 dl” nämnd i receptmängd. Jag brukar tillsätta 0,25-0,5 dl i taget efter 1 dl tillsatt vätska.

Spritsa toppingen ovan varje muffins & avsluta med att smula över lite kokosflingor som sista touch. Låt det sedan smaka!