Proteinrika pepparkakor

Name: Proteinrika pepparkakor
Total time: 45 min
Ingredients: 1 dl Vassle pepparkaka alt. kanelbulle; 1.5 dl Quinoamjöl alt. valfri mjölsort; 0.75 dl Sötströ; 1 tsk Xantangummi; 2.5 msk Pepparkakskrydda; 4 msk Kokosolja; 1 st Ägg

Pepparkakor är en klassiker under julen, men passar såklart lika bra året runt. Detta receptet ger fantastiskt goda proteinrika pepparkakor med smak av kanel, ingefära och kryddnejlikor, självklart med lite extra protein. Tyngre helt enkelt.

Skippa Sockret

Vassle Pepparkaka Vassle Kanelbulle Julbak Fika

Tidsåtgång

45 min

Ingredienser

1 Portion

1 dl Vassle pepparkaka alt. kanelbulle
1.50 dl Quinoamjöl alt. valfri mjölsort
0.75 dl Sötströ
1 tsk Xantangummi
2.50 msk Pepparkakskrydda
4 msk Kokosolja
1 st Ägg

Gör så här

Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och blanda runt.Tillsätt nu kokosolja och ägg, blanda ordentligt förhand tills det går ihop till en fin deg.Smaka av degen och tillsätt eventuellt mer krydda, mycket smak försvinner i ugnen så ta gärna lite extra!Plasta pepparkaksdegen och låt vila i kylen ett par timmar eller gärna över natten.Ta fram pepparkaksdegen och arbeta den mjuk genom att knåda den med händerna.Sätt ugnen på 160 grader.Kavla ut degen på en lätt mjölad bänk och tryck ut små pepparkakor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och baka av i ugnen 15-20 minuter. Ha lite koll, de stelnar ytterligare när det kommer ut ur ugnen.Låt dina kakor svalna ordentligt och servera.