Proteinrika pepparkakor

Name: Proteinrika pepparkakor
Total time: 40 min + förberedelse
Ingredients: 1 dl vassle pepparkaka alt. kanelbulle; 1.5 dl valfritt mjöl (jag använde quinoamjöl); 0.75 dl sötströ; 1.5 tsk bakpulver; 1 tsk xantangummi; 2 msk pepparkakskrydda; 4 msk kokosolja (rumstempererad); 1 st ägg

Julens viktigaste och godaste julbak måste väl ändå vara pepparkakorna? Här bjuder @skippasockret på sockerfria och proteinrika pepparkakor inför adventsfikat eller julbordet!

Skippa Sockret

Vassle Pepparkaka Vassle Kanelbulle Julbak Fika

Tidsåtgång

40 min + förberedelse

Ingredienser

1 Portion

1 dl vassle pepparkaka alt. kanelbulle
1.50 dl valfritt mjöl (jag använde quinoamjöl)
0.75 dl sötströ
1.50 tsk bakpulver
1 tsk xantangummi
2 msk pepparkakskrydda
4 msk kokosolja (rumstempererad)
1 st ägg

Gör så här

Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och blanda runt.Tillsätt nu kokosolja och ägg, blanda ordentligt förhand tills det går ihop till en fin deg.Smaka av degen och tillsätt eventuellt mer krydda, mycket smak försvinner i ugnen så ta gärna lite extra!Plasta pepparkaksdegen och låt vila i kylen ett par timmar eller gärna över natten.Ta fram pepparkaksdegen och arbeta den mjuk genom att knåda den med händerna.Sätt ugnen på cirka 160 grader.Kavla ut degen på en lätt mjölad bänk och tryck ut små pepparkakor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och baka av i ugnen 15-20 minuter. Ha lite koll, de stelnar ytterligare när det kommer ut ur ugnen.Låt svalna ordentligt innan du eventuellt spritsar på kristyr!