Välj rätt bröd!
På många brödförpackningar finns olika näringspåståenden, exempelvis "rik på fibrer", "fullkorn" eller "låg sockerhalt". Dessa märkningar följer regler som styrs av EU för att säkerställa att de stämmer överens med produktens innehåll. Ett exempel är att ett bröd som märks som "rik på fibrer" måste innehålla minst 6 gram fibrer per 100 gram.
Trots dessa regler är det bra att även titta närmare på innehållsförteckningen för att få en komplett bild av vad brödet innehåller. Ett bröd som är rikt på fibrer kan till exempel samtidigt ha en hög sockerhalt.
Så läser du innehållsförteckningen och näringsvärden
På förpackningen hittar du oftast både en innehållsförteckning och en lista över brödets ingredienser. Innehållsförteckningen visar ingredienserna i mängdordning, där den ingrediens som finns mest av står först. Om till exempel vetemjöl står högst upp betyder det att produkten innehåller mest vetemjöl.
När det gäller näringsinnehållet finns information om mängden kalorier, protein, fett, kolhydrater, sockerarter, fibrer och salt per 100 gram. Denna information gör det enklare att jämföra olika produkter med varandra.
Vad kan man titta efter när det kommer till bröd?
Bröd har ofta fått en onödigt hård stämpel som något ohälsosamt, men så behöver det inte vara. Det finns stora skillnader mellan olika sorters bröd. Vissa bröd är rika på vitaminer, mineraler och långsamma kolhydrater, medan andra innehåller mindre näring och snabba kolhydrater. Det är också viktigt att komma ihåg att ett mörkt bröd inte automatiskt är ett hälsosamt bröd. Därför kan det vara bra att också granska innehållet på förpackningen.
När du läser innehållsförteckningen på bröd kan du utgå från dessa riktlinjer:
Socker: Mängden socker i en produkt anges vanligtvis under kolhydrater, med beteckningen "varav sockerarter". En bra riktlinje är att bröd bör innehålla högst 5 gram sockerarter per 100 gram.
Fibrer: Mängden fibrer i en produkt hittar du under kolhydrater, med beteckningen ”fibrer”. En bra riktlinje är att bröd bör innehålla minst 5 gram fibrer per 100 gram.
Salt: Många bröd i mataffären kan innehålla ganska mycket salt. En bra riktlinje är att bröd bör innehålla högst 1,1 gram salt per 100 gram.
Proteinbröd
Det finns idag många olika proteinbröd på marknaden. Dessa innehåller ofta mindre socker och mer fibrer än vanliga bröd. Samtidigt är det få som faktiskt behöver äta proteinbröd för att täcka sitt proteinbehov. Om du gillar proteinbröd går det givetvis bra att äta det, men det går lika bra att välja ett vanligt bröd utan extra protein.
Surdegsbröd
Surdegsbröd har ett lågt glykemiskt index (GI), vilket kan bidra till att du håller dig mätt längre. Det gör surdegsbröd till ett bra val för mättnad. Många bröd i mataffären innehåller dock bara en liten mängd surdeg, ibland runt 1–2 %. Därför kan det vara bra att jämföra mängden surdeg när du väljer surdegsbröd. Om du tycker om att baka kan du prova att göra eget surdegsbröd, eller leta efter surdegsbröd i ett bageri nära dig.
Nyckelhålet
Ett tips för dig som vill göra det enkelt är att leta efter nyckelhålsmärkningen. Den visar att brödet innehåller mindre socker och salt samt mer fibrer. Märkningen är frivillig och finns därför inte på alla produkter. Det innebär att vissa produkter kan uppfylla kriterierna för nyckelhålet utan att vara märkta.
För vem är det viktigt att se över innehållet på bröd?
När det gäller kostråd finns det alltid undantag. Ett exempel är personer som tränar på hög nivå – de kan ibland behöva mer snabba kolhydrater för att återhämta sig snabbt och för att lättare täcka sitt energibehov. Innehållet i brödet blir också viktigare att ta hänsyn till för den som äter det dagligen. Äter du bröd vid enstaka tillfällen blir inte innehållet lika viktigt.