Proteinrika mint- och chokladbiskvier

Sätt ugnen på 165 grader varmluft eller 175 grader över och undervärme.

Finriv mandelmassa och blanda ihop med kasein och majsstärkelse i en bunke. Se till att alla klumpar försvinner med hjälp av en gaffel.

Vispa hård maräng av äggvitan.

Tillsätt sedan marängen i mandelmixen och vänd försiktigt runt tills allt går ihop men undvik att blanda för länge.

Klicka ut sex runda kakor på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen cirka 10-12 minuter eller tills ytan är lätt gyllene.

Blanda färskost och kasein i en bunke.

Tillsätt äggvitan och vispa ihop med en elvisp.

Tillsätt lite vatten i taget tills konsistensen är krämig men fast.

När dina bottnar har svalnat helt kan du klicka ut lite fyllning på varje botten, forma valfritt med en palett och ställ in i kylen.

Smält sedan chokladen och doppa dina biskvier, låt överflödig choklad rinna av och låt stelna innan servering.