Sockerfria vaniljmunkar

Smula jästen i en bunke med kardemumma och salt.

Smält margarin på låg värme i en kastrull, när margarinet har smält tillsätter du mjölken och värm till fingervarmt (37°C). Häll sedan över jästen och rör tills den löst upp sig. Tillsätt därefter fibersirap.

Blanda i kaseinet och till sist vetemjölet, arbeta degen smidig för hand eller i maskin. Låt degen jäsa under handduk cirka 30 minuter.

Dela sedan upp degen i 16 lika stora delar (ca 50g per bulle). Forma till jämna bullar genom att cirkulera degbiten med kupad hand över den andra handflatan och placera på en plåt med bakplåtspapper.

Låt sedan bullarna jäsa under bakduk cirka 30-45 minuter.

Innan gräddning: pensla bullarna med vispat ägg och grädda cirka 7 minuter på 225°C.

Låt sedan kallna på ett galler under handduk.

Vispa samman alla ingredienser och låt stå i kyl en stund innan du vispar upp blandningen igen och fyller en spritspåse med fyllningstyll (om du inte har något av detta se tips längre ner) fyll bullarna genom att böka lite med tyllen i bullen och om det behövs fyll fler hål från underkanten på bullen (bullen kommer suga åt sig mycket av vaniljkaseinfyllningen).

Pensla bullarna med vatten och doppa i strösocker alt. sötströ. (Det går även utmärkt att frysa in munkarna men rekommenderar då att vänta med socker tills det är dags för servering).

Om du nu inte har en spritspåse eller fyllningstyll?! Inga problem det går bra utan alt. en vanlig tyll men du behöver då göra ett större hål med tex en kniv så du kommer åt och kan fylla bullen med vaniljkrämen och spritspåse kan man göra genom att rulla bakplåtspapper som en strut och sen klippa hål i änden.