Proteinrika morotscupcakes med krämig frosting

Name: Proteinrika morotscupcakes med krämig frosting
Total time: 50 min
Ingredients: 3 st ägg; 1 dl sötströ; 200 g rinriven morot; 2 dl rapsolja; 3 dl vetemjöl; 1 dl kasein vaniljdrömmar; 2 tsk bakpulver; 1 msk malen kanel; 2 tsk malen kardemumma; 1 tsk malen ingefära

Saftiga och proteinrika morotscupcakes med krämig frosting, godingar som gör det enkelt att unna sig något gott utan att tumma på innehållet. Dessa cupcakes är bakade med fokus på högt proteininnehåll och får sin lena, krämiga frosting från vårt kasein vaniljdrömmar.
Resultatet av dessa är ett bättre alternativ till klassisk fika: mjuka, smakrika och lagom söta morotscupcakes som passar lika bra efter träning som till helgens fikastund!

Emelies kök

Kasein Kasein Vaniljdrömmar Kasein vaniljdrömmar mindre söt smak Fika Brunch

Tidsåtgång

50 min

Näringsvärde

Baserat på 12 serveringar

Energi

332 kcal

Protein

11 g

Kolhydrater

13 g

Fett

26 g

Ingredienser

1 Portion

Muffins

3 st ägg
1 dl sötströ
200 g rinriven morot
2 dl rapsolja
3 dl vetemjöl
1 dl kasein vaniljdrömmar
2 tsk bakpulver
1 msk malen kanel
2 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära

Frosting

100 g smör
200 g färskost
2 dl kasein vaniljdrömmar

Gör så här

Värm ugnen till 175 grader (160 grader vid varmluft). Vispa ägg och sötströ luftigt med elvisp. Skala och finriv morötterna och tillsätt i äggblandningen tillsammans med oljan. Sikta ner alla torra ingredienserna i smeten och vänd runt. Fördela smeten jämnt i cirka 12 stadiga muffinsformar alt. muffinsplåt. Baka av i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, testa med en sticka och ta ut när dom är genomgräddade. Låt svalna. Gör nu frostingen genom att vispa upp smöret luftigt med en elvisp. Tillsätt färskost och kasein och fortsätt vispa tills du får en fluffig slät frosting. Fyll upp i en spritspåse. Spritsa på frostingen när muffinsarna har svalnat helt. Toppa med lite citronzest och njut!