Rulltårta med rabarberkompott

Börja med att vispa äggvitorna, ägget och sötströt pösigt.

Blanda sedan ihop potatismjöl, kasein och bakpulver i en separat bunke och vänd sedan ner det i äggsmeten.

Bred nu ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda på 250 grader i cirka 5 minuter.

När du tagit ut den ur ugnen kan du med fördel rulla in den i en kökshandduk och låta svalna ihoprullad.

När allt svalnat brer du på rabarberkompotten och rullar ihop tårtan så tight som du bara kan.

Skär sedan upp i bitar och servera förslagsvis med vaniljkvarg eller kaseinpudding i valfri smak!

Skiva rabarbern i mindre bitar.

Koka den tillsammans med resterande ingredienser tills rabarbern blir mjuk.

Mixa sedan allt med en stavmixer tills du får en härlig kompott med en konsistens som du själv gillar!

Låt svalna och förvara i kyl om du inte använder den direkt.