Rulltårta med päron- och vanilj

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.

Smörj ett bakplåtspapper med ett tunt lager olja och lägg på en stor bakplåt. Detta för att rulltårtan inte ska fastna.

Vispa ihop äggvita, fiberhusk samt steviadroppar till en fin smet och tillsätt tillsist kaseinet.

Häll över smeten på bakplåtspappret och sprid ut ett tunt lager över hela med en slickepott, detta kan vara lite pilligt med är värt tålamodet.

Baka av i ugnen cirka 10 minuter beroende på ugn. Rulltårtan ska kunna lossa fint från pappret men inte vara hård.

Låt svalna något när du lossat på den och vänd sedan så att ovansidan kommer överst när du sedan rullar ihop den.

Toppa nu med päronmos och bred ut. Rulla ihop och skär upp i bitar.

Går kanon att frysa in och ta fram vid önskat tillfälle. Toppa gärna med lite sötströ.