Proteinrika semlor

Fyll upp mjölk och smör i en kastrull, värm försiktigt tills smöret är smält. När temperaturen är ca 37 grader på vätskan, smula i jästen, blanda runt.

Blanda pannkaksmixen och vätskan i en bunke till en deg, knåda i ca 8 min.

Lägg över en bakduk, låt jäsa i 40 min.

Mjöla arbetsbänken. Stjälp upp degen på arbetsbänken, knåda i ca 5 min. Tillsätt lite mjöl i taget så att degen blir lätthanterlig.

Dela degen i 5 stycken lika stora bollar. (Jag la bollarna i muffinsformar för att tvinga fram en någorlunda rund form efter jäsning).

Lägg upp bullarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Lägg över bakduken, låt jäsa i 40 min.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg.

Stoppa in i mitten av ugnen i ca 8 min. Ta ut, låt svalna på ett galler.

Blanda mandelmjöl, äggvita, sötströ och hackad mandel i en bunke. (Om den är för fast, ha i lite vatten. Den ska vara åt det "krämiga" hållet).

Vispa grädden.

Skär av toppen av bullen. Gröp ur lite och blanda i ”urgröpet” i mandelmassan. Fyll upp bullen med ca 1 msk mandelmassa.

Spritsa eller skeda på grädden på bullen över mandelmassan. Lägg på locket och pudra med sötströ.