10 min
Proteinrik tomatsoppa
50 min
Mättande, krämig och sprängfylld med protein! Glöm blaskiga soppor som lämnar dig hungrig en timme senare. Den här ljuvliga tomatsoppan kombinerar klassiska, fylliga smaker med ett näringsvärde utöver det vanliga, otroliga 60 gram protein per portion. Perfekt som en snabb och värmande lunch, eller som en smidig matlåda att ladda upp med efter träningspasset!
Näringsvärde (per portion)
Energi640 kcal
Protein60 g
Fett12 g
Ingredienser
1 Portioner
600 g tomat (cirka 3 medelstora tomater)
50 g gul lök
40 g röd paprika
5 g färsk chilipeppar
30 g tomatpuré
3 g paprikapulver
4 g lökpulver
5 g äppelcidervinäger
10 g olivolja
200 g mjukost 5%
20 g riven parmesanost
5 g färsk basilika
3 g salt
0.5 g svartpeppar
300 g vatten
7 kycklingbuljong (Totole)
30 g keso 4%
Gör så här
1
Sätt ugnen på 200 grader.
2
Skär tomaterna i mindre bitar och lägg dem i en ugnsform tillsammans med grovhackad gul lök, röd paprika, chili och tomatpuré. Tillsätt paprikapulver och äppelcidervinäger. Ringla över olivoljan och blanda så att grönsakerna täcks ordentligt.
3
Krydda med salt och svartpeppar. Börja gärna försiktigt med saltet eftersom både buljong, parmesan och mjukost bidrar med sälta senare.
4
Rosta grönsakerna mitt i ugnen i cirka 40 minuter. Under tiden löser du upp TOTOLE kycklingbuljong i det kokande vattnet.
5
När tomaterna och grönsakerna är mjuka och har fått ordentligt med rostad smak tar du ut formen ur ugnen. Lägg allt från formen, inklusive vätskan som bildats, i en mixer.
6
Tillsätt lökpulver, mjukost, parmesan, basilika och det varma buljongvattnet. Mixa tills soppan är helt slät och krämig. Vill du ha en tunnare konsistens kan du tillsätta lite extra vatten.
7
Smaka av med salt och svartpeppar.
8
Häll upp tomatsoppan och toppa med keso. Vill du göra serveringen lite snyggare kan du avsluta med några färska basilikablad och eventuellt några droppar olivolja.
